Në vend që të mbështeten në flakë ose në tubacione me djegës të nxehtë, këto vargje të teknologjisë së lartë përdorin elektromagnetizëm për të ngrohur drejtpërdrejt pjesën e poshtme të tiganëve.Këtu, të mirat dhe të këqijat.
SOPAT QË JU LËNË TË FTOHET Gamat e induksionit ngrohin vetëm tiganët që përdorni, dhe jo sipërfaqen e gatimit ose ajrin përreth, për gatim relativisht pa shqetësime.
GJIN MYERSi pëlqen të gatuajë në gamën e tij të gazit.Ajo që nuk i pëlqen, megjithatë, është rreziku i dokumentuar mirë se ai mund të lëshojë dioksid azoti, monoksid karboni dhe formaldehid në kuzhinën e tij sa herë që rrotullon dorezën.Kur ai rinovon kuzhinën e tij në Denver këtë verë, CEO i kompanisë së projektimit të ndërtimit Thrive Home Builders planifikon të tregtojë sobën e tij me gaz për një model më të ri, më të zinxhirit me një energji krejtësisht të ndryshme: një gamë induksioni elektrik.
Ndryshe nga sobat me gaz që mbështeten në flakë të ekspozuara ose ato elektrike konvencionale që ngrohin djegësit ku gatuani, diapazoni i induksionit dërgon rryma elektromagnetike direkt në fund të tenxhereve dhe tiganëve—duke ngrohur enët e gatimit dhe përmbajtjen e tyre me shpejtësi, por jo sobën përreth ose ajri.Rezultati është një pianurë më e sigurt që nxjerr më pak ndotës, përdor më pak energji dhe lejon ushqimin të arrijë temperatura më të larta më shpejt se soba juaj e vjetër.
"Me induksion, pothuajse e gjithë nxehtësia shkon në tenxhere."
Gama e parë e induksionit u lëshua nga Westinghouse Electric Corporation në vitin 1971, por teknologjia nuk u shfaq deri para disa vitesh me lëshimin e modeleve të reja shumë më të përballueshme dhe të teknologjisë së lartë.Tani, shitjet po nxehen: Dërgesat e gamës së induksionit në SHBA u rritën 30% nga viti në vit në 2020, kundrejt rritjes 3% në përgjithësi në kategorinë e gamës së lirë.
"Unë mendoj se është një ndërgjegjësim në rritje se pas një viti të pandemisë...shtëpia është vendi ku është shëndeti," tha zoti Myers, të cilit i pëlqen që induksioni, ndryshe nga gazi, nuk lëshon dioksid azoti dhe pothuajse asnjë grimcë ultrafine në ajër.Mungesa e induksionit të flakëve të hapura ose sobave të nxehta do të thotë gjithashtu më pak shqetësim për rreziqet e natyrshme në një peshqir enësh të gabuar ose në dorën kureshtare të një foshnjeje.Dhe, meqenëse sferat janë vetëm "të ndezura" (d.m.th., duke transmetuar drejtpërdrejt nxehtësinë) kur një tigan vendoset sipër, ka më pak shqetësim për harrimin e fikjes së djegësit.
Ndërsa shumica e kuzhinierëve profesionistë i urrejnë vargjet elektrike për shkak të ngadalësimit të tyre ndaj ndryshimeve të temperaturës, shumë prej tyre janë të impresionuar nga shpejtësia e induksionit.Malcolm McMillian, kuzhinier i kuzhinës në Benne on Eagle në Asheville, NC, gatuan me një djegës me induksion wok në Vapiano NYC tashmë të mbyllur në Manhattan dhe vlerësoi shkëlqyeshmërinë e tij."Ndoshta mënyra më e shpejtë për të ngrohur një tigan është induksioni," tha ai.Gama e induksionit mund të ngrohë një litër ujë në 101 sekonda, krahasuar me tetë deri në 10 minuta për sobat me gaz dhe elektrike."Ju humbni shumë më pak nxehtësi," tha Brett Singer, një shkencëtar në Laboratorin Kombëtar Lawrence Berkeley."Pothuajse e gjithë nxehtësia shkon në tenxhere, e cila transferohet në mënyrë shumë më efikase në [ushqim]."
Shumica e gamës së induksionit kanë sipërfaqe xhami të lëmuara që pastrohen lehtë, pulla të rregullueshme dhe furra elektrike standarde poshtë.Ju madje mund të kontrolloni Gamën e re, 30 inç, Smart Slide-In, Front-Control, Induction dhe Convection të filialit të GE Café me një aplikacion në telefonin tuaj ose një asistent virtual si Alexa.Furra vjen gjithashtu me një veçori gatimi të udhëhequr, e cila bashkon recetat video brenda aplikacionit nga shefat më të mirë të kuzhinës me një sistem që rregullon automatikisht kohën, temperaturën dhe ritmin e gatimit.
Ashtu si me furrat tradicionale elektrike, ju mund t'i lidhni modelet me induksion në një prizë 240 volt, e cila u pëlqen klientëve të arkitektit të Los Angeles Jeremy Levine, të cilët nuk duan të lëvizin ose instalojnë një linjë gazi.Kalimi nga diapazoni i gazit në induksion është më i ndërlikuar: Do t'ju duhet të punësoni një hidraulik për të mbyllur linjën tuaj të gazit dhe një elektricist për t'u siguruar që keni kapacitetet e duhura të prizës dhe energjisë.
Stufat me induksion priren të jenë më të shtrenjta se kushërinjtë e tyre të gatimit, por mund t'ju kursejnë para në planin afatgjatë duke përdorur rreth 10% më pak energji sesa sobat elektrike standarde.Megjithatë, ka kosto të tjera për t'u marrë parasysh: nëse nuk gatuani tashmë në një material magnetik si gize, do t'ju duhet të blini një grup të ri tenxheresh dhe tiganësh gati për induksion.Ju gjithashtu do të dëshironi të merrni një termometër analog të mishit, pasi fusha magnetike e induksionit mund të ndërhyjë në versionet dixhitale.(Por mos u shqetësoni, ndërhyrja nuk do të kalojë tenxheren.)
Z. Levine synon të instalojë induksion në shtëpinë e tij të ardhshme, por thotë se do t'i mungojë flakët vezulluese të pllakës së tij me gaz."Ka diçka për të parë zjarrin që thotë "OK, unë jam duke gatuar", tha ai.Ai mund të marrë në konsideratë Gamën e Induksionit Slide-In Induction të Kontrollit të përparmë të Samsung, të lançuar këtë muaj, sipërfaqja e gatimit e së cilës simulon "flakët" blu lapis kur është në përdorim, falë dritave sipërfaqësore LED dhe furra e të cilit përmban një modalitet të integruar Air Fry për të ngritur. aftësitë tuaja të mprehta.
Nuk jeni gati për të bërë një ndërrim të plotë?Mostra e induksionit duke provuar djegësin portativ të gatimit me induksion 72 dollarësh Duxtop 1800W, i cili lidhet në një prizë elektrike standarde 120 V 15 amper.Njësia e banakut ose tavolinës 13 me 11,5 inç mund të nxehet në 10 cilësime të temperaturës.Skuq fondue.
Koha e postimit: 27 Prill 2021